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【山恵/鷹栖町】

美味しいエゾ鹿肉を食卓に届ける
【山恵/鷹栖町】

掲載年月:2016年3月

山恵

企業・団体のビジョンやミッション

高品質なエゾ鹿肉商品を提供する。

代表者からのメッセージ

山恵では、エゾシカの捕獲後の下処理を完璧に行ったものだけを仕入れ、少しでも品質の悪いものは受け入れません。
会社設立後はハンター教育もしっかり行い、おいしいエゾシカ肉だけを提供できるように徹底した品質管理を行っています。
エゾシカ肉はヨーロッパではジビエと呼ばれ、高級食材として食されています。地元で獲れたものを大切に美味しくいただく食文化を広めていきたいと思います。

企業・団体の魅力

エゾ鹿肉は、全国的に高まりつつあるジビエ料理の材料として、また低脂質・高鉄分・高タンパクと栄養価の高い食材として、近年注目を集めています。個体数の増加による農林業被害などが心配されるエゾ鹿は、その活用についていたるところで模索されていますが、事業として成立させている事例は多くありません。その意味でも、狩猟歴40年、エゾ鹿を知り尽くした荒田社長のもと、高品質なエゾ鹿肉の提供を続けるしくみは、社会課題の解決にもつながる大きな可能性を秘めています。

エゾ鹿肉商品

・精肉(内もも肉、リブロース、肩ロース、心玉など)
・加工品(缶詰カレー風味、生ハム、バラベーコン、ジャーキーなど)
・ドッグフード★ワンdeereフル(骨、干し肉、ソーセージ、アキレスなど)

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