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【株式会社エイチケイアール/函館市】

食を通じ、函館の魅力を全国、全世界に伝えたい
【株式会社エイチケイアール/函館市】

掲載年月:2018年2月

株式会社エイチケイアール

企業・団体のビジョンやミッション

当社理念「北海道・函館ブランドの拡張」

当社は「グルメ回転ずし函太郎」を中心に、寿司・とんかつ・イタリアンを展開する外食企業です。

函太郎は、地元函館で多大な支持をいただき、そこから青森・秋田・山形・新潟と店舗を拡げ、日本最大級のアウトレット「三井アウトレットパーク木更津店」、大阪の玄関口「グランフロント大阪店」、そして東京駅と、本州での出店を進めてきました。北海道内では、多くの観光客でにぎわう小樽運河沿いの「小樽店」、更には北海道の空の玄関口「新千歳空港店」に出店。現在は全国18店舗、年間200万人以上のお客様に足を運んでいただいています。

こんなにも多地域へ出店する理由は、当社理念の「北海道・函館ブランドの拡張」を実現するためです。

私たちは単純に「鮮度が良くておいしいもの」を提供するのではなく、この地域が育んだ素材と、そこにあるストーリーもお客様へお届けすることで、新幹線開業で飛躍する北海道・函館の魅力を、日本国内はもちろん、世界中へ伝えるのが使命だと考えています。

日本一になるために、社員の働きやすさに注力しています

「日本一うまい回転ずし」を目指す私たち。接客の質を守り、手間ひまかけたおいしさを提供するため、社員の働きやすさに注力しています。

例えば…
◇1店舗当たり平均9名の正社員が在籍
◇希望しない限り転勤なし
◇月8日休み・3年後には年間公休107日(月間9日※2月のみ8日)体制を計画中
◇店舗スタッフからのジョブチェンジも可能!新業態開発にも挑戦できる

これらの取組みを通じて、社員定着率81%・10年連続 増収増益企業を実現しました。

【あなたのやりたいことを実現】
すしに関する技術を高めて、料理長を目指したい方
店舗運営経験を生かして、新しい業態を開発したい方
など、あなたの希望・やりたいことは最大限考慮。
入社後も、飽きることなく多彩なキャリアを築けます。

会社見学では当社自慢のすしを食べながら、お話ししましょう。私たちが追求したおいしさをぜひ、味わってみてください!

代表者からのメッセージ

函太郎はお客様の「ハレの日」に使っていただけるお店です。
お誕生日、敬老の日、父の日、母の日。そんなお客様の「特別」をお祝いできるのが「寿司」の醍醐味です。

そして、大阪や、新千歳空港では、毎日多くの外国人観光客の方が、「北海道の寿司」を求めて、函太郎に訪れています。

ローカルと、グローバル。
双方を大切にして、双方の顧客価値を最大化させていくことこそ、これからの函太郎の未来だと考えています。そして、売上100億円企業へ。本気で目指していきます。

私たちは常にパイオニアでありチャレンジャーです。
私たちと一緒に、考え、挑戦し、共に未来を切り拓いて行ける方をお待ちしております。

企業・団体の魅力

◎「中途入社研修」で当社の”想い”を知ってください
入社後は函館で2泊3日の「中途入社研修」を実施。会社や業界のことをお教えするとともに、握りと包丁の使い方を指導。「函太郎」のすしも食べて、私たちの”想い”を知ってください。その後は、店舗で店長・副店長や先輩がしっかりサポート。数多くの経験を通して、短期間でスピーディーに成長できる環境です。

◎独自のステップアップ制度を設けています。
【昇格制度】
標準試験/合格後、主任へ昇格
 ▼
上級試験/合格後、副店長へ昇格
 ▼
店長/ポストが空き次第推薦
 ▼
多彩なキャリア/
SV、MD・企画、管理部門など、自己実現に向けたキャリア選択も可能!

☆未経験から2年半で上級試験をパスし、半年後に新店の副店長になったスタッフ(28歳)もいます。

スタッフからもひと言

◆新千歳空港店勤務(入社3年目・27歳)
前職はお菓子メーカーで営業・製造をしていましたが、お客様がどんな表情で商品を受け取っているかわからなくて。なので、対面でお客様と対応できる当社に転職を決めました。元々函館に住んでいて、函太郎の寿司も好きだったんですよね。一切魚をおろした経験もなく、技術に不安もありましたが、周囲のサポートもあって乗り越えることができました。大切なのは気持ち。それがあれば周りが協力してくれる会社です!

◆立喰寿司函太郎 東京駅一番街店 店長(入社5年目・30歳)
安定感のある会社に入りたくて、当社に入社しました。最初は「回転ずしだし、手抜きなのでは?」と思っていたのですが、ネタの切り付けや握りも本格的。だから慢心せず、常にスキル向上に励むことができるんです。最初はいっぱいいっぱいになっていましたが、都度考え改善することで成長できたと思います。その経験は今の後輩指導に生きている部分もありますね。同世代が多いので明るく、雰囲気が良いと思います。

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