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【株式会社 パレス/江差町】

地元食材にこだわるイタリアンレストラン
【株式会社 パレス/江差町】

掲載年月:2018年10月

株式会社 パレス

  • 住所:桧山郡江差町字新地町27番地2
  • 代表者名:工藤 為義
  • 電話:0139-52-2696

企業・団体のビジョンやミッション

地元や道南の食材にこだわる

1999年に開店した江差町のイタリアン料理店パレス。札幌で料理の修行をしたのち生まれ故郷である江差町に戻り開業しました。
食材にこだわり、地元江差をはじめ近隣の厚沢部の黒豆や上ノ国の豚肉フルーツポーク、道南産の小麦粉、ふっくりんこの米粉など道南地域の食材を積極的に取り入れています。食材を探しているうちに道南のたくさんの良い素材に出会い、自然と使うようになりました。食材の特徴を吟味し自分ならどんな風に生かすかを常に考えながら、オリジナルのイタリアン料理に挑戦しています。

江差の人たちと楽しめるお店にしたい

以前は江差には本格的なイタリアン料理を食べられるお店がありませんでした。年々人が集う場所も機会も減ってきています。
パレスはただイタリアンを食べられる店という場所ではなく、若い人も年配の人も分け隔てなく気軽に集まれる場所にしていきたいという思いがあります。
自身の趣味だったダーツを取り入れたり、気軽にカラオケを楽しめるようにしたり工夫をしています。団体で利用するお客様も多く、これからも多くの人が楽しめる店づくりをしていきたいです。

代表者からのメッセージ

北海道では人口が減り衰退していく地域が多くありますが、江差町も例外ではありません。料理を通じて地域との関わりを持ち続け、歴史ある江差という街のために何ができるか、自分なりに考えていきたいです。

企業・団体の魅力
  • 地域のイベントには積極的に参加しています。
  • 店の隣にある幼稚園と協力して親子ピザづくり体験を定期的に開催しています。イタリアン料理を通じて子ども達の食育活動をしています。

お客様からいただく一言が一番のやり甲斐

1999年にオープンしてから年月が経ちますが、江差にもこんなイタリアンの店があって良かったとお客様から声をかけられることがよくあります。江差の人が地元でパスタを食べられる喜びを感じてくれることが一番のやり甲斐になっています。

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